7.青红椒切成小块或者是三角形或者是菱形都可以；洋葱切成小块；西红柿也是切成小块，不用很小；大葱和蒜切成片，留一两个蒜把它切碎。

8.面团也醒得差不多了，我们将其再次揉捏均匀，从面团的中间挖出一个小孔，不断地将面拉长柔细。

9.准备一碗食用油，将油均匀地涂抹在面上，然后绕成像蚊香一样盘入盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

10.锅内放入足量的食用油，油温不要升至太高，大概六七成热就可以了。将刚才腌好的肉搅拌均匀，轻柔地放入锅中，用铲子适当地搅拌，防止其粘连。【为什么油温不能太高呢？因为油温太高的话，过油可能导致里外相当的不均匀】

11.一分钟左右后放入青红椒、洋葱，再等待大概十秒钟就可以捞出所有的食材了。记住把油沥干哦。

12.重新起锅热油，放入葱、蒜爆香，放入西红柿小块翻炒至出汁也可以加一些番茄酱，接着放入过油的食材，翻炒均匀。加入清水少许，生抽10g，香醋5g，蚝油或鸡精少许，盐3~5g，翻炒均匀。

13.放入4勺淀粉水，还有刚才切好的蒜粒，翻炒均匀且勾芡完毕后，就可以关火了。非常美味的新疆过油肉拌面之菜品完成。

14.千万不要忘记刚才盘好的面哦，那么好的菜品没有拉条子真是可惜了。我们将刚才盘好的面再一次拉长，不用拉得很细，因为我们要反复地拉拽，它会变得越来越细，一直拉到自己满意的粗细。将面均匀地绕在双手上，在桌上弹上几下，放入沸水中煮熟后过一遍凉开水。