牛里脊肉切丝 清水泡半个小时以上，泡出肉中的血水。 淘洗干净肉之后攥干多余水分，放入少许料酒，生抽，淀粉，拌匀腌制30分钟。 西红柿去皮，切块备用。 青椒，小米椒，芹菜，白菜，西红柿，番茄酱（最后我没用，因为此次买的西红柿比较好出水）备好待用。 锅内放宽油（比平常炒菜的油多个三倍） 油温8成热时，把腌制好的牛肉倒入，煸炒片刻，肉变颜色锅内没有水泡蹦出便可。 把煸炒好的牛肉盛出来待用。 锅内炒牛肉的油放入葱姜蒜炝锅，然后倒入白菜，青椒，芹菜，翻炒片刻倒入西红柿，继续翻炒片刻倒入牛肉，此时调入：盐，生抽，耗油继续翻炒，待西红柿汁水炒的丰满时，关火调少许味精，成品便好了。 这是成品的样子。 这个时候另起一锅煮面（第一个我不太会和面做面，所以我在超市买的鲜面条。第二个我主要是太懒了，真不想和面，擀面）。煮两开。 把煮好的面条捞出后，放入提前烧好凉白开水里过一下就可以了。 给面条上浇上炒好的菜跟汤。 多来一点汤汁，面条会更入味。 这样一盘美味的过油肉拌面就出锅了，还等什么？开吃吧。