导读：坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都富含多种营养素，对人体生长发育、增强体质等有极好的作用，特别是对小孩和女士，坚果有着非常显著的作用，曾被冠以“养生之宝”的美誉。坚果类菜肴少见，多以配料或者辅料出现，今天给大家整理了20道既营养又美味的菜谱，望对大家有用。

坚果的种类繁多，大部分坚果中都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、丰富的微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸，坚果对人体健康有着非常重要的作用。

莲薏腰果羹

原料配方∶腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。

制作方法∶

1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。

2.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。

腰果小西饼

原料配方∶小麦面粉200克，鸡蛋70克，炼乳70克，全脂牛奶粉15克，腰果130克，炼制猪油50 克，盐5克，白砂糖100克。

制作方法∶

1.调料打发至绒毛状，蛋打散分数次加入拌匀，然后慢慢加入面粉，拌匀（不得揉搓），最后加入腰果拌匀。

2.将拌好的面团分成两块，每块压成长约45厘米、宽约4厘米、高约1厘米的长条，或直径3厘米的圆柱形，放入冰箱冷冻，变硬后切成0.5厘米的薄片。

3.烤盘用高火预热3分钟，盘中放12个饼，用中火烤约3分钟，翻面再烤约2分钟即可。