莲肉糕

原料配方∶莲子250克，糯米500克，白糖适量。

制作方法∶

1.将莲子用水泡发去心，置锅中，加水适量，煮至烂熟后捞出，用洁净纱布包住，揉至烂。

2.将糯米淘尽置盆中，加入莲肉泥，拌匀，再加水适量，上笼蒸熟，待冷后用洁净屉布压平，切块，上盘后撒白糖一层即可。

莲子粥

原料配方∶粳米80克，莲子15克。制作方法∶

1.将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，留作备用。

2.将粳米淘干净，放入锅中，加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。

栗子膏

原料配方∶栗子250克，红小豆、白糖各100 克，，冻粉40克。

制作方法∶

1.栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟;红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙。

2.将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙黏稠时起锅。

3.先往方盘中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。

栗子烧白菜

原料配方∶生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。

制作方法∶

1.栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开;大白菜洗净，切长条块。

2.锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油。

3.锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。