在我的茂名化州老家，不论是逢年过节还是婚宴喜酒，肯定会有2道硬菜的，一道是大名鼎鼎的白切鸡，另一道就是扣肉了。[玫瑰]

扣肉。

扣肉的做法有很多，但我们化州的扣肉做法喜欢配酸菜，这才是最佳搭配，五花肉做的扣肉配上有少少酸味的酸菜，一点也不油腻，软软的五花扣肉含在嘴里，那真是人间美味，吃了一块还想再吃一块[舔屏][舔屏]还有那些压在扣肉下面的酸菜，吸收了扣肉的肉汁，也是让你吃了回味无穷的[舔屏]

扣肉底下是酸菜

扣肉的做法也很简单，就是先把五花肉买回来，然后煮一次水后捞起来，用竹签在肉皮上插一层孔，之后抹一层盐，再放到油锅里炸，炸至外皮焦黄再捞起来。

炸好后的扣肉

放凉后泡水至外皮软，然后就可以切成块，配上调料，放过面水加上调料（调料可用蒜，芫茜，八角，南乳，蚝油，生抽，盐，少许花生油）煲至肉软，就可以盛到预先铺了一层酸菜的碗里开吃了[舔屏][舔屏][舔屏]