粤北乐昌市山好水好，由于山水富含丰富的矿物质种出来的农产品口感和大城市市面上买的完全不一样。

今天给大家介绍一下我们代代流传下来的正宗的“芋头扣肉”，香气扑鼻，扣肉肥而不腻，入口即化，芋头疏松粉香，非常好吃，在我们那是酒席及过年过节必备的菜品。

摆盘尽量好看

如何制作方法？我们要准备的食材为:

1.带皮五花肉1斤左右，最好是隔层肥瘦肉，不能全是肥肉，也不能过瘦，肥了全是油，瘦肉太多发硬影响口感，做扣肉买时要其切成15*15cm大小四方块的，切记不能买小细条的五花肉。

先将五花肉放锅里用水煮熟，筷子可以插穿即可，然后用牙签在表皮扎满小孔，抹上黄糖，凉干/用布吸干表面的水份，放油炸金黄即可捞出备用。

带皮隔层五花肉