新鲜爽滑的猪脚，浓香味鲜的大锅汤，看着就让人垂涎欲滴！

早餐，我特别喜欢吃河源猪脚粉，美味叫人回味，让人难忘。那么，舌尖上的河源猪脚粉，到底是什么来头？

在河源，米粉是市民的最爱，我也如此，一碗米粉加上骨头熬制的汤汁，添上几块猪脚肉，或几粒肉丸，再配以切成片的“辣椒圈”，美好的一天便从这一碗米粉开始。

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香纯鲜爽，在河源大小餐馆和街边小摊都可吃到，一半用的粉是河源米粉。

我正因为喜欢吃猪脚粉，所以自己早就学会了做猪脚粉早餐。近日，较多网友来信咨询，鉴于此，我把做猪脚粉早餐点滴经验，写成日记与大家分享一一

猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，这样既保持原味又鲜美

我想，

重点还是两个步骤：

一处理好猪脚

二再烫好面条就OK

1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。

注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末

2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味