炸猪排满足了人们追求声音、外形、香气、味道各个领域的追求。

好吃的炸猪排食材必然很重要。

• 炸猪排的主要猪种有约克夏、蓝瑞斯、盘克夏（黑毛猪）。

• 日本知名的”猪“有：山形县平牧三元猪；鹿儿岛黑毛猪；冲绳阿古猪。

大里脊ロース

小里脊ヒレ（稀少品种，吃到就是你的运气）

• 三个必不可少的重中之重：面粉——蛋液——面包粉，三者互相搭配，互相成就，才能得到炸猪排的黄金外衣，做到酥脆可口，又不会影响里面肉的口感。

面包粉