百年飘香的九江酱油，以其独特的酱味鲜香成为南海的一张美食名片。尤其到了冬天，最令南海人念念不忘的，当数那一口鲜肉、一啖鱼生、一筷子热肠粉蘸九江酱油的飘香惹味。

南海九江依西江而生，是国内远近驰名的鱼米之乡。因此，识饮识食的南海人也把吃鱼作为了一门必修的艺术，而酱油就是能让鱼肉的鲜美发挥到极致的必备搭档。

就因为爱吃鱼生的饮食习惯和好山好水又日晒充足的环境，让南海培育出了一代又一代专注于酱油酿造的技艺人。据《南海市九江镇志》记载，在两百年前的清朝，南海九江已有开设酱油生产厂的历史。