说起锡林郭勒的特产，除了好吃的特色羊肉和肉干，还有各种各样的乳制品，特别是正宗的奶皮子。其口感香醇细腻，营养丰富，是蒙古族招待客人的上等美食。奶皮子可谓是集聚了鲜奶中的精华，一张优质的奶皮子则需要三斤半的鲜奶精心熬制而成，正是如此奶皮子的美味才令人回味无穷，成为人们喜爱的日常食物。

奶皮子特点及来源

奶皮子为什么是鲜奶中的精华呢？其实跟奶皮子的做法有关，奶皮子分为生奶皮子和熟奶皮子，生奶皮子是将鲜奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后表面形成的一层薄皮，蒙语称作图黑乌日莫，是做黄油的原料；而熟奶皮子正如其名，是将鲜奶熬开后放凉，表面形成的一层薄奶皮，蒙语称作宝勒森乌日莫。两种方式制作而成的奶皮子都是鲜奶上面漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物，其营养价值颇高，因此奶皮子被认为是鲜奶中的精华。