香料
(3)卤香型:
此种口味,大家最为熟悉,街上卖的大多属于此类,熬猪皮的时候,会放入适量的八角、花椒、大蒜、料酒、生姜、香叶、葱段、卤料包(卤肉用的哪种,超市有卖),和它一起煮,吃起来也挺香的。
柠檬
(4)柠檬香型:
此种口味最受女性朋友欢迎,先将柠檬榨成汁,再将皮切皮成丝,再放入适量的小米辣、香菜段,再浇入汁水混合拌匀,熬出来后,一股清香的气味扑面而来。
猪皮冻的具体做法:
1、将猪皮清洗干净,再用刀将外层的毛和里层的油脂刮掉,再用盐搓洗数遍,这样煮出来后没有垢味。
2、再将它冷水入锅,同时倒入适量的料酒和盐煮开,将它煮软,直到用筷子可以穿透过去为止。
3、稍微放凉后(不能等它完成凉透,否则切起来太硬),再将它切成细丝,再将它倒入盆中再次搓洗干净。
4、再次搓洗时,需用热水不能用凉水,再次将油脂清洗干净,同时再加入适量的盐,直到水面无油花分泌出来为止,清洗的越彻底越好,猪皮冻亮不亮此步骤特别的重要。
5、熬的时候水和猪皮的比例,正常情况下是1:1,然后再放入配料,大家按个人的口味来调节,上头分享的四种就不错,大家试试。
6、大火烧开后,再转小火熬煮1-2个小时,中途记得要撇出浮沫,熬好后将它倒入模具(保鲜盒)中,放凉后存入冰箱保鲜层,冻上几个小时即可。