炎热的天气，来一份开胃的凉菜，真是美哉

By 松散的鸡毛菜

用料

• 猪皮冻 400g
• 生抽 2勺
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 小米辣 1个
• 大蒜 4瓣
• 香菜 两株
• 香油 少许
• 红油辣椒 一大勺
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 八角 一小个
• 花椒 10粒
• 高度白酒 一瓶盖
• 盐 一大勺
• 白胡椒 2克
• 耗油 5克
• 老抽 3-5滴

做法步骤

1、约400g猪皮，有条件的可以把毛烧灼掉，刮干净，清水洗净，冷水下锅，加入料酒去腥，水开煮10分钟取出。

2、趁热把猪皮残余的毛拔掉，用刀把正反两面反复刮干净，祛除多余的油脂。