Hello大家好，今天我要给大家分享的是，一道广西美食田螺酿。这道美食是我们桂林地区，一道非常受欢迎的特色菜，很多外地朋友吃过这道美食以后，都想学习一下其制作方法。如果你也喜欢吃这道美食的话，今天我就把我制作的方法，给大家分享一下。秘诀都在这，制作方法很讲究，来看看吧

1、首先到市场上去购买适量的田螺，买回家以后，将其去尾，并用清水饲养两个晚上。这样做的目的是为了，让田螺中没有吐出的泥沙被排出。等田螺被浸泡好以后，我们要把田螺冷水加入到锅中，同时加入葱姜、米酒、紫苏，然后开大火对其进行焯水处理，对田螺进行去腥。

2、在焯水的时候，我们要准备一斤左右的猪肉，猪肉选择三分肥七分瘦的，将其清洗干净后，剁碎成肉沫备用。将田螺焯水半个小时以后，从锅中控水捞出，并用凉水冲凉。然后利用牙签将田螺肉取出，只留头部部分，尾部部分要将其全部弄扔掉，不能食用。

3、取好以后的田螺肉，我们要用清水进行清洗，把杂质清洗干净。接着将田螺肉剁碎备用，取肉时所留下的田螺壳，也要用清水给它淘洗干净备用，田螺壳后面可有大作用哦。然后我们要把田螺肉加入到肉馅当中，接着还要准备适量泡发好的香菇，切成小碎粒后备用。