中国人过年除了吃团圆饭之外，大年初一吃饺子的习俗也沿袭下来了，特别是在包饺子时，人们常常将象征美好寓意的物件包在饺子中。吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿。
“民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”，交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
其实自己包饺子还是有些小窍门，面粉一定要用中筋面粉，和面时加少许盐，这样饺子久煮也不破皮。今天分享3种饺子做法，简单的几样食材，做出很经典的饺子，90%的家庭都吃过，鲜嫩多汁，一口一个真香！
----【猪肉白菜饺子】----过年吃得太丰盛，大鱼大肉加上喝酒又熬夜，韭菜虽然香但易增加火气，所以，这冬天的当家菜大白菜是初五的饺子馅首选，其本身还具有生津消渴、去火消燥的功效，1块钱一斤比韭菜更便宜，还有微微甜的口感。
【材料】中筋面粉，凉水，猪肉，白菜，植物油，酱油，盐，葱，姜
【制作过程】
1. 取适量面粉，少许盐，凉水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟后复揉一遍更滋润；
2. 肥瘦猪肉清洗干净，切丁，剁成肉糜；
3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，可以不放水，要想保持饺子馅鲜嫩多汁请仔细看后面步骤；
4. 白菜剁碎，入盆中，撒少许盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟；
5. 双手攥住一把白菜，轻轻挤压出多余的白菜汁，不要挤得太干；
6. 将白菜与肉馅混合均匀，盐可根据口味适量增加；
