饺子和馄饨都是由面皮包着馅料，馅料有各种各样，可以根据个人喜好来调味。百人百味，因为每个人调馅用的调料有一所不同，所以调出来的味道都不相同。有一种调料不用煎炸烹炸，就能让饺子馄饨馅鲜味美，它就是蚝油—饺子馄饨馅的最佳调料！

蚝油是由海鲜牡蛎制作而成，牡蛎也叫“生蚝”。生蚝被称为“海底牛奶”，味道非常鲜美。蚝油是生蚝煮熟后，取其浓缩的汁制作而成，呈褐色黏稠的糊状，是广东人最常用的调味料，比如常见的蚝油青菜，有了蚝油让青菜也能变得鲜味出众。

由于现在南北人口大融合，生活习惯相互影响，蚝油也不仅是广东人的最爱，全国各地的人都喜欢，只要是咸味食品，都能放蚝油。在做菜或拌馅时都离不了蚝油，尤其是调饺子馄饨馅时，蚝油更是最佳的调味料，蚝油的加入能让饺子馄饨馅鲜味美，无论荤馅素馅都能用蚝油。

下面就把调饺子和馄饨馅怎么用蚝油、用多少蚝油，详细调馅步骤分享给大家。

【饺子馅】

一，肉馅

1，500克七瘦三肥的猪肉，剁碎成小颗粒状，放入盐5克、姜末30克、鸡精味精各2克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、料酒5克、生抽老抽各5克、蚝油50克。