在广海，吃咸鱼是一件认真的事情，吃咸鱼，就要从制作开始。这里的人几乎每家每户都懂得制作咸鱼的方法，咸鱼的烹饪，更是多种多样，每天一个样，可以连续几个星期不重样。

主料：广海咸鱼、半肥瘦花肉(分量可根据家庭条件自行决定)

辅料：油、盐、料酒、姜丝、葱花(主要用以辅助，适量即可)

步骤：

1、材料准备。将广海咸鱼切成小方块，半肥瘦花肉切片，准备好姜丝、葱花;

2、将切片半肥瘦花肉铺在蒸碗底部，放上广海咸鱼，再把葱、姜丝放在上面，倒适量油，撒上小许盐、料酒等;

3、放入锅中大火烧开，慢火再蒸15到20分钟，传统、地道的蒸咸鱼制作完成。

主料：茄子两个，咸鱼50g，肉沫50g

辅料：蒜头、酱油、花生油、盐、姜丝、葱花(主要用以辅助，适量即可)

步骤：

1、茄子切成条泡在水里;

2、锅多放点油，把茄子条放进去炸一下，直至茄子变软，出锅，晾放一边待用;

3、将咸鱼煎炸至金黄，出锅，晾放一边待用;

4、油锅里爆香蒜蓉(干辣椒)，加肉沫放进锅里小火慢炒;

5、把茄子、咸鱼放进锅里一起继续炒;

6、加适量酱油、盐、姜丝等调味料，待飘出香味，加适量水，放进砂锅盖上盖子焖到茄子软;

7、最后撒上葱花即可。