导语:冬天,遇见这菜别手软,比萝卜营养,比白菜便宜,一煮一晒比肉香!
俗语说:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”。大家都知道,北方的冬天特别寒冷,似乎除了萝卜白菜之外,就没有其他露天种植的应季蔬菜了。其实,除了萝卜和白菜之外,还有很多的蔬菜,像花菜、油菜、菠菜、韭菜、芥菜等等。
芥菜又叫“辣菜”,是冬季最受欢迎的应季蔬菜之一!芥菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、烟酸以及钾、磷、钙等微量元素。常吃芥菜疙瘩有增进食欲、提神醒脑、缓解疲劳、平肝明目、*菌消炎、润肠通便、增强免疫力等功效!
芥菜最经典的做法,就是制作成开胃消食的咸菜。在山东的胶东地区,有一种用芥菜制作的“红咸菜”,鲜香美味,开胃下饭,特别好吃!下面,厨娘就把这道特色美食的做法,分享给大家!
【五香红咸菜】
准备食材:芥菜疙瘩、猪皮、黄豆、葱、香菜、桂皮、八角、香叶、草果、白芷、肉蔻、小茴香、干红辣椒、盐、酱油、香油。