赶紧趁着还没过年，把香肠做起来吧，再等就没时间了，现在做上年夜饭估计是吃不上了，但是过完年还得招待客人，切上一盘香肠也很受欢迎。更何况，现在猪肉便宜得很，13元一斤，多买点。

我看着不少人，都图省事，去外面灌香肠，之前我们家也是如此，不过自从学会方法，就没在外面买过，要想做出符合全家口味的香肠，还得自己在家调制。香肠要想灌得好吃，调料得调好，盐的多少也要控制好。

盐放多了，齁咸，盐放少了，又容易变质，盐的多少是有比例的，不是凭自己感觉。灌香肠，10斤肉放多少盐？牢记“３大技巧”，做出来的香肠，鲜香又入味，嚼劲十足，还不容易变质。

材料：前腿肉10斤、食盐（北方2两，南方2.5两）、高度白酒150g、鸡精20g、五香粉20g、花椒粉20g

做法：

第一步，香肠不要太瘦，嚼起来很硬，也不能太肥了，吃着又很油腻，前腿肉比较合适，买上１０斤。