1、拿一个空锅上方架一只滤网，将板豆腐放在滤网上并用保鲜盒装水或任何重物压在豆腐上，压至少30分钟，把豆腐的水压出来。鸡胸肉与鸡软骨切块，比例约3:1。

2、将鸡胸肉、鸡软骨、蛋、太白粉、压过的豆腐、姜泥、酱油一小匙、葱花，全部放入食物调理机打成泥，打完的样子，很有黏性。

3、拿取适当的量，双手沾点水，在两手间摔打五次左右，把空气打出来，肉丸比较扎实不易散。锅里加点油，中火把肉丸煎至金黄色。

4、放入两大匙日式酱油、两大匙味精、两大匙水，中大火煮至鸡肉丸沾上酱汁上色，收汁。可以直接装盘也可以插上竹签，撒一点芝麻，更有风味喔！