我曾经问来上海出差的外地同事，他们最喜欢吃的上海点心是什么。尽管我很期望能听到“春卷”两个字，但实际回答不是“小笼”就是“生煎”——而且还要特别注明一下“是小杨生煎唷”！

前两年关于“小杨生煎”到底能不能算上海小吃代表的争论很多，有不少上海市民（包括当时的我在内）都觉得小杨这种偏死面 大量肉皮冻形成汤汁 孩子拳头大小的肉馅点心并不能算是“正宗上海生煎”。在我们心目中，唯有“大壶春”那种半发面 少量汤汁，且体型较小的生煎才能算是正宗。

但这两年静下心来想一下，觉得在这个问题上也不必如此执着：一来小杨生煎虽然因为汤汁过于饱满而导致吃口有些偏油腻，但其实它的调味和用料还是挺不错的。其实我自己也觉得刚出炉的小杨生煎挺好吃的；二来这几年小杨生煎已经形成规模化产业化，不光遍布上海而且也已经走向全国甚至去海外开了店，让更多人都品尝到“生煎”的美味。相比之下，上海大壶春等传统点心店早已没落，就算还在苟延残喘的几家店品质也江河日下，实在担不起传递美食文化的重任了。如此一想，我觉得让“小杨生煎”作为上海点心的一个代表也没啥问题啊！

今天的这几张“小杨生煎”店的照片，拍摄于2009年1月和3月。

2009年初的小杨生煎还没有形成现在的连锁品牌，只不过是把当年开在吴江路东段的小生煎摊变成了上下两层的门面店，而且还在刚刚完成改造的吴江路西段上开了一家分店。每天午后，它家店门口就会一直排着这样长长的队伍。即使寒风凛冽，但顾客们依旧热情不减，想的就是能在第一时间品尝到新鲜出锅的小杨生煎！