寒冷的冬天离不开暖气,还离不开最喜欢的牛肉,牛肉性温,比猪肉脂肪少且健康。牛肉素有“肉中骄子”的美称,里面含有丰富的蛋白质,脂肪含量比较低,氨基酸含量很高,可以补中益气,滋养脾胃。
冬天是进补的黄金时期,咱们可以多吃些牛肉强身健体,抵御严寒。
那么牛肉的哪些部位是口感最好的呢,今天让我来告诉你,以后去菜市场就不会买错了。
一、牛腩
牛腩是位于牛腹部以及靠近牛肋骨部位的肌肉,口感比较松软,煮起来也相对时间较短,适合红烧、炖煮。
推荐菜谱:红烧牛腩
食材:牛腩、冰糖、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
1:牛腩切成块,泡去血水后冷水下锅,可以往牛肉里面加点葱、姜、料酒去去腥,给牛腩先焯水,水开后撇去浮沫,煮上一两分钟后捞出用温水冲洗干净;
2:热锅倒油,放入冰糖小火炒出糖色,倒入牛腩翻炒上色,加葱姜、大料、生抽和老抽翻炒均匀;
3:倒入没过食材的热水,大火煮30分钟,加入适量盐中火继续煮20分钟;
4:等牛腩煮至软烂大火收汁就可以出锅了;
二、牛里脊
牛里脊也称牛柳,一头牛身上一个就2根牛柳,肉质特别的细嫩,适合爆炒、做牛排。
推荐菜谱:蒜薹炒牛肉