窍门：五花肉和葱、姜一起煸炒，去腥提味。炖肉时，一定要加入开水味道更好。

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锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色后加入开水。将炒好的糖色倒入锅中，盖上锅盖，焖煮30分钟。

温馨提示：在家操作一定要注意安全，小心迸溅，造成烫伤。

小课堂：炒糖色

①一般分为油炒和水炒；

②油炒时间短，但是操作难度系数大，比较考验对油温的掌控能力；

③水炒用时相对较长，好处是不易炒过，比较容易掌握，更加适合新手操作。

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将煮好的肉装入碗中，浇入原汤，上锅蒸制30分钟即可。