g天气越来越热，人也变得吃饭没有胃口？没胃口没事，今天咱们做一道炒咸菜丝，这道菜很多北方人都比较熟悉和喜欢吃，大小饭馆很多地方都能看到，有的早餐店也有。咸菜丝是用芥菜疙瘩腌制而成，所以比较咸，要提前浸泡，或者按照文章里的方法试试，下面就把方法分享给大家。

【炒咸菜所用的原料】

咸菜丝（这种就是芥疙瘩切的丝，市场上都能买到，这些都是盐腌制的，比较咸，在炒之前建议提前泡水）

青红辣椒丝：炒咸菜的时候要多加一点，不要看着多，加进去会有意想不到的效果，喜欢吃辣的可以选择比较辣一点的青椒

大葱丝：大葱也尽量多切一点

小料是：姜丝，拍破的大蒜，干辣椒，这个新一代辣椒不是太辣，花椒几十粒

【炒咸菜的制作方法】

1、锅内加水，下入咸菜丝汆水，汆水主要是去除咸菜丝的咸味，没有提前泡水，又急着吃可以用这个方法，水烧开后煮2分钟左右，然后捞出来控水。

2、锅烧热下入植物油，先下如花椒炸香，然后加入，大蒜和姜丝炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒成黑红色，记住不要炒糊了，这一点非常重要哦，小料炒香炒出来的咸菜丝才能更好吃。