3.另起锅加少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

大火把水烧开，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，水开后，倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.拿出一个砂锅，把大骨和配菜倒进去，加点鸡粉提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，煮一分钟关火，放上少许香菜，即可食用。

1.先准备一个鱼头，处理干净，洗净后放入盆中；半斤老豆腐，切成菱形块，放入盆中。

生姜切成姜片、大葱切成葱段，八角、香菜切成段，放入碗中备用。