2021年，四川省“天府旅游美食”推选推广活动，按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式，推选出全省天府旅游美食809道，省级代表性美食100道，并面向全球发布。

【安逸带你吃四川】这一专题，将带你认识各市州天府旅游美食，赏四川饮食文化的无限魅力。

Part14. 达州

达州，地处四川盆地东部、大巴山南麓，属亚洲热带季风性湿润气候，资源富集，文化厚重，交通发达，自古就是商贸重地，孕育出别具一格的达州美食。

达州美食属川菜三大流派之一的下河帮，具有大方粗犷的风格，以花样翻新迅速、用料精细大胆、不拘泥于材料而著称，重口味，尤重酸辣，常用老盐菜烹制。

其特色菜品有灯影牛肉、三汇水八块、大竹黄耙、江阳酸辣鸡等。民间广泛流传“食在中国，味在四川，香在达州”的歌谣。

#1

灯影牛肉

作为达州的传统名小吃，轻薄如同蝉翼一般的灯影牛肉，有着如艺术品一般的美感。

口感更不用说，细致讲究的选材，繁琐复杂的工序，制作而成的牛肉片色泽红。入口鲜爽麻辣，滋味淳厚浓香，令人难以自拔。

#2

开江羊肉格格

开江羊肉格格，早已成为开江的饮食代表之一。采用优质羊肉切条，加入米粉、老姜片、料酒等佐料，再放入竹编蒸笼蒸熟，既保留了羊肉原本的鲜味，也达到祛腥的效果。