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菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。

近年来，重庆烤鱼风靡全国，而且以其既能烤又能涮食的多样吃法，抢了不少重庆火锅的生意。烤鱼有多种风味，现介绍两种非常大众口味的底料配方。

锅置火上，倒适量色拉油烧热，下葱段、姜片、蒜片、泡二金条、泡灯笼椒、小米辣碎、香辣酱炒香，加高汤 500 克、药料粉 5 克，再下入西芹段、酸豆角段、青笋片（可依顾客喜好添加各种蔬菜）、味精、鸡精、胡椒、白糖，勾薄芡，浇在烤好的鱼上；再将五香油烧热，浇在上面，撒熟芝麻、香葱段，点火上桌即可。