锅置火上，下入 50 克五香红油烧热，投入姜片、蒜仔、糍粑海椒 30 克炒香，下入豆瓣酱 20 克、香辣酱 20 克稍炒，接着加入鲜汤，调入十三香 10 克、孜然粉 5 克、咖喱粉 5 克、鸡精 10 克、味精5克、白糖 3 克、醪糟汁 5 克、保宁醋 6 克熬出香味，起锅浇入盘中烤鱼上，汤汁以腌至鱼身1/3处为宜；锅上小火，注入五香油，将干椒段、青花椒炒香，随后放入葱节、熟芝麻、洋葱块炒香，倒入鱼盘内，撒油酥花生、香菜段，再把鱼盘置于炉上即可。

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