6、牛杂煮好捞出，再切成小块，装入碗中，广东街头的卖的，会将它们放在一口大锅中，客人喜欢什么就给切点啥，比较的随意，炉中只是开点小火苗，能够保持它的热度就行。

7、传统的牛杂店，会用高汤把萝卜煮透后，会放上几个豆腐泡和新鲜的蔬菜，这样吃起来不会上火，吃牛杂真的，汤汁特别的重要，传统手艺的做法，希望能永久保存下去。

8、广州人吃完牛杂之后，并没就此结束，还会用余下的汤汁来涮肉，涮菜等等，将它秒变成火锅了，无论怎么吃，味道这些东西是绝对不能丢的。