比肉还好吃的腐竹怎么炒，看看厨师长的正确操作，味道好极了

第三步：焯水

锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。

比肉还好吃的腐竹怎么炒，看看厨师长的正确操作，味道好极了

第四步：烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜，、抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀。

比肉还好吃的腐竹怎么炒，看看厨师长的正确操作，味道好极了

再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

比肉还好吃的腐竹怎么炒，看看厨师长的正确操作，味道好极了

阿飞有话说：

1.腐竹一定要用凉水泡发，热水容易泡烂、口感不好；

2.腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟、生熟一致，方便快速出锅。