今天给大家强力推荐这款脆肚，只需简单的焯水不需要长时间炖煮就能得到口感鲜嫩脆爽的脆肚了 做好的脆肚可以凉拌也可以爆炒一样鲜脆哦 这道菜是我们这个大家族所有家庭的保留菜，基本逢年过节都会有脆肚来招呼客人的 脆肚好吃可是也有几大要点要掌握好！！！ 我把要点写在前面，以免有些马大哈同学做废了又回来埋怨我的菜谱不好 今天主要介绍如何制作脆肚，红油脆肚我们要突出红油就不要用酱油，用盐调底味即可 如果用来爆炒的话，只需要油温升高后倒入猪肚快速翻炒调味就能出锅 1.猪肚选用冷冻或者新鲜猪肚都可以 2.我一个猪肚一般配7到10克食用碱，主要看猪肚的大小 3.用开水泡猪肚的时候，如果猪肚很嫩一次就可以，如果猪肚相对比较老就需要再用开水泡一次 4.开水泡好能用手指掐断后，要用清水反复冲洗直到没有油花，冲洗干净后要用清水浸泡去掉碱味，期间要多次换水，夏天请放入冰箱冷藏浸泡 5.去除掉碱味的脆肚沥水放入保鲜袋里，放入冰箱冷冻2个小时后再放入冷藏，就可以随时拿出来食用了

By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肚 1个
• 食用碱 7到10克
• 白醋 适量
• 面粉，料酒 1大勺，小半碗
• 花椒粒，姜片 20几粒，4片
• 盐，鸡粉 适量
• 芝麻油，熟白芝麻 适量
• 黄瓜 半根

做法步骤

1、我用的冷冻猪肚，自然解冻

2、先加入面粉反复抓洗掉表面的黏液，去除掉里面的肥油