在东北,吃过石板五花肉煎酸菜的人都知道它究竟有多飒,它能让你狂下两碗饭之后一边悔恨近期立的减肥flag再次失败,一边意犹未尽的舔着嘴唇叨咕着自己好像还能再*四方。

今天米饭下肚二斤,明天体重狂飙指针,再次立志减肥,饿了一天浑浑噩噩第二天又是鱼肉人生。

气候与温度的地理因素,使得东北有了腌酸菜这一习俗,到了秋天,最美的不是周董的“香榭的落叶”,而是整车的白菜、土豆和大葱,只有装不下菜的车,没有买不完的大白菜。腌完满缸的大白菜,东北人民才算可以安安心心地度过这个漫长又寒冷的冬季,等待来年开春的柳树抽新芽。

在去南昌的长途火车上,对铺坐着一位带着7岁女儿来长春出差返程的江西老表,“我太喜欢你们东北的酸菜了,来长春出差一个礼拜,我就吃了一个礼拜的酸菜,我们这边太热啦,做不了这种菜啦”江西老表一边让身边的小肉球做仰卧起坐减肥,一边如是跟我说。
时代在变,口味在变,但不变的是东北人对酸菜的热爱。

酸菜的做法其实很有讲究,东北老乡做酸菜之前都会用刀把白菜帮平着片开,之后再切丝,这样做出来的酸菜可以更加入味并且口感更佳细腻。

对于酸菜来说,绝佳的搭配是和猪肉在一起,滚烫的石板贴上一片片肥瘦均匀的猪五花,高温下的五花肉滋滋地尽情释放着它身上所有的脂肪,疯狂地叫嚣着甩掉最后一滴油后,再撒上切好的正宗东北酸菜,佐以调料,酸菜巧妙地化解了猪肉的油腻,翻炒之间,浓烈的香味窜进鼻腔,在大脑的指挥下不断地吞咽口水,夹上一大口五花肉酸菜拌在米饭里,好吃到想吞掉舌头。

东北人对酸菜的情感毫无造作,在近七个月的寒冷季节里,这种腌菜几乎代表了一种生活的方式。
东北人的柴锅里不留余精致的外在形式,他们的内容犹如东北人的性格,豪爽大方。
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