在东北，吃过石板五花肉煎酸菜的人都知道它究竟有多飒，它能让你狂下两碗饭之后一边悔恨近期立的减肥flag再次失败，一边意犹未尽的舔着嘴唇叨咕着自己好像还能再*四方。
今天米饭下肚二斤，明天体重狂飙指针，再次立志减肥，饿了一天浑浑噩噩第二天又是鱼肉人生。
气候与温度的地理因素，使得东北有了腌酸菜这一习俗，到了秋天，最美的不是周董的“香榭的落叶”，而是整车的白菜、土豆和大葱，只有装不下菜的车，没有买不完的大白菜。腌完满缸的大白菜，东北人民才算可以安安心心地度过这个漫长又寒冷的冬季，等待来年开春的柳树抽新芽。
在去南昌的长途火车上，对铺坐着一位带着7岁女儿来长春出差返程的江西老表，“我太喜欢你们东北的酸菜了，来长春出差一个礼拜，我就吃了一个礼拜的酸菜，我们这边太热啦，做不了这种菜啦”江西老表一边让身边的小肉球做仰卧起坐减肥，一边如是跟我说。
时代在变，口味在变，但不变的是东北人对酸菜的热爱。
酸菜的做法其实很有讲究，东北老乡做酸菜之前都会用刀把白菜帮平着片开，之后再切丝，这样做出来的酸菜可以更加入味并且口感更佳细腻。
对于酸菜来说，绝佳的搭配是和猪肉在一起，滚烫的石板贴上一片片肥瘦均匀的猪五花，高温下的五花肉滋滋地尽情释放着它身上所有的脂肪，疯狂地叫嚣着甩掉最后一滴油后，再撒上切好的正宗东北酸菜，佐以调料，酸菜巧妙地化解了猪肉的油腻，翻炒之间，浓烈的香味窜进鼻腔，在大脑的指挥下不断地吞咽口水，夹上一大口五花肉酸菜拌在米饭里，好吃到想吞掉舌头。
东北人对酸菜的情感毫无造作，在近七个月的寒冷季节里，这种腌菜几乎代表了一种生活的方式。
东北人的柴锅里不留余精致的外在形式，他们的内容犹如东北人的性格，豪爽大方。
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