每次吃客家菜，有一道菜是必点的，梅菜扣肉。我老家在鄂西，紧靠川渝，也有道跟梅菜扣肉差不多的菜，芽菜烧白，也就是扣肉。两相对比，梅菜扣肉的肉片更大更厚，对我这种肉食动物来说，更加过瘾，另外梅菜扣肉里的梅菜拌饭拌面更是一流。

有个问题一直搞不懂：梅菜到底是什么地方的菜？

国庆长假去了一趟梅州，在松口古镇的老街上，很多临街小铺摆卖着梅菜，远远就能闻到那种特有的味道，弄得我满含口水。

在梅州朋友安排的晚宴上，大口吃着梅菜扣肉，向他们问起梅菜到底是什么地方的菜这个一直纠缠我的问题。众口一词：梅州啊！后来网上搜了一下，百度百科是这样解释梅菜的：梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。

不知道这种说法对不对？江浙一带被本地人视为家珍的梅干菜跟梅菜又是啥关系呢？