导语：过年蒸腊鸭，切记不要直接上锅蒸！教你正确做法，腊鸭好吃还不腥！

过年，最不能少的就是腊肉、腊鸡、腊鸭等等腊味。今年很多肉的价格都很高，特别是猪肉，最便宜也得30元一斤。可能今年熏腊肉、灌腊肠适当会减少，取而代之的是用鸡或者鸭来做腊鸡、腊鸭。而鸡和鸭相比较，鸭子的价格会更低，鸭肉12元一斤，所以今年据我观察发现，做腊鸭的朋友会更多。

春节，用腊味招待客人，既有面子又备受欢迎。而蒸腊鸭是最简单的烹煮方式，把腊鸭处理干净后，上锅蒸一蒸就解决一道菜了。春节客人来得多了，做菜的时间久长，所以蒸腊鸭，就显得特省事！提起蒸腊鸭，看似简单，但又并不是直接上锅蒸一蒸就完事了，想要腊鸭做得好吃又不腥，得懂得正确做法才行。很明显直接上锅蒸就是不对的，接下来教大家正确的做法！

腊鸭在烟熏时，表面会粘上很多灰尘或者木炭灰。而挂在太阳底下晾晒而*腊鸭，腊鸭同样也会很脏。这时，第一步并不是直接上锅就蒸，必须把腊鸭处理干净才能上锅蒸。

蒸腊鸭的正确做法。

食谱：蒸腊鸭

蒸腊鸭的详细制作步骤：

1，把腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。

2，把处理好的腊鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟。在煮的过程中，可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。

3，把腊鸭捞出，控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝，上锅开大火蒸10分钟即可。

蒸腊鸭烹饪技巧总结：过年蒸腊鸭，不要直接上锅蒸，正确的方法是先把腊鸭上的杂质都处理干净，因为腊鸭在烟熏或者晾晒的过程中，腊鸭会出油，而粘在腊鸭上的灰尘和杂质，因为油渍很难清洗。所以必须得把腊鸭先用温水浸泡软，然后再砍成块，还得上锅煮掉咸味，最后加入姜丝、撒上白酒才能蒸。对于蒸腊鸭，不知道大家是不是也跟我一样的做法呢？还有几天就要过年了，如果你也想做蒸腊鸭这道菜，不妨试试这么实用的技巧吧！