8.准备配料,一小把泡椒切辣椒圈,再剥几瓣大蒜切成蒜片,然后再准备一小块生姜切丝,最后再洗几根细葱切葱段,全部切好后,放在一旁备用。
9.重新起锅,加适量食用油,待油热后,先加两勺辣椒酱,把红油炒出来以后,倒入姜蒜煸香。然后把泡出虎皮的猪脚倒进来一起翻炒几下,之后转小火慢炖几分钟。最后,再给猪蹄调个味,先加适量食用盐和鸡精,接着再来少量生抽,煮上两三分钟,洒入葱段,翻拌一下,就可以装盘了。
【爱心小贴士】
1.猪蹄最好选择前腿的,因为前腿猪蹄含肉量多,口感好。
2.猪蹄买回来之前,可以让店铺老板帮忙处理一下,这样回来以后就省得再去剁了,只要清洁一下就行。
3.给猪蹄焯水时,要冷水下锅,这样可以给猪蹄一个缓冲的过程,猪蹄上的肉才会更嫩,也不易发柴变硬。
4.如果比较赶时间,猪蹄炸好以后,可以放在煮过猪蹄的汤里煮上十分钟左右,这样可以加快虎皮的成型。
这道虎皮猪蹄筋肉软烂,色泽鲜亮,口口爆胶,感兴趣的小伙伴赶紧收藏起来试试。如果您觉得这个做法还不错的话,就帮忙点个赞吧。