柿子醋产生于北宋，作为调味品传承到今天已经有一千多年历史，常吃柿子醋可以降血压、降血脂、润肠胃、美白养颜、*菌、促进血液循环等功效。

富平农家柿子醋的制作流程

选柿子@ 十月霜降之后，从柿子树上选取红透的成熟的新鲜柿子（无腐烂）， 采摘放入竹篓。

洗柿子@ 将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉， 缸和竹楼消毒时用开水冲刷。

晾柿子@ 将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。