镇远红酸汤是苗族人民的传统食品，至今已有近千年的历史。“三天不吃酸，走路打闹蹿”是对苗族人民喜爱吃红酸汤的真实写照。红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，成为我国三大特色火锅底料之一。 红酸汤鲜红的色泽、浓郁的醇香、酸辣的滋味，令食者胃口大开。

镇远古城，有着两千多年的历史，各种文化在这里繁衍生息，镇远的饮食文化更是让人津津乐道。古城几百家大小餐馆，几乎都能做红酸汤，红酸汤火锅以酸辣口味为主，将发酵好的红酸汤盛入火锅，放入洗净的豆芽和新鲜的葱蒜头煮沸，放入自己喜爱的菜蔬煮食，也可直接食用。

红酸汤火锅里，可以放猪脚，土鸡，但是人们最喜欢放的就是江团。鱼是现*的，一切两半再改刀小块，但不切断，完完整整的一条鱼，看起来既让人放心又容易夹。

古城火锅店，素菜按每人8元随意吃，种类很多而且新鲜:有各种应季蔬菜，灰水粑，米粉，豆腐……三十多种食材，免费赠送的杨梅酒色泽鲜红，入口甜丝丝冰冰凉的，口感相当不错。