有的时候正餐再好吃也总有吃腻的时候，因为正餐大多数都需要用油脂来烹饪出菜品的香味，吃得多了总会因为它的油腻而觉得食之无味，而且现在的气候正在逐渐的回暖，这个时候来一份清爽的小吃是再合适不过了。简单的加热烹饪、低盐少油的调味以保留食材原本的质感，是清爽小吃最基本的特点。

相信很多人都在超市里购买过泡椒凤爪和卤鸡爪。但是在外边购买的鸡爪加工品总是会担心食物的卫生问题，喜欢吃鸡爪的朋友只能望而却步了。所以今天我给大家带来了一份自制无骨鸡爪，各位小伙伴在家也能吃到酸辣Q弹的鸡爪了。

所需食材：鸡爪、小米辣椒、紫皮蒜、生抽、白醋、米醋、白糖、食盐、香油、料酒、大葱、鲜姜

1、处理鸡爪：将鸡爪清洗干净，去除未脱干净的皮质，剪去鸡爪上的指甲。将清洗好的鸡爪冷水入锅，加入姜片、葱段、料酒、适量花椒(这样可以更好的去除鸡爪的腥味)大火烧开以后转小火煮10分钟。

2、冰水浸泡：煮好的鸡爪放入冰水里浸泡降温，用冰水浸泡首先可以使鸡爪更加爽脆Q弹。吃起来其次可以更好的去除残留的血液和腥味