广式茶点的烹饪方式虽没有中式面点多样，多以蒸、炸为主，但是它独特的菜色让人眼前一亮，食材的搭配非常讲究，少油少盐不放味精，注重营养和健康。今天跟大家分享一道最简单的-糯米肉丸，糯米晶莹透亮，肉丸紧实有弹性，吃一口软糯鲜香。

糯米肉丸

做这道点心要用的食材有：糯米150克 后腿肉丁300克 葱末15克 姜末15克 玉米淀粉30克 马蹄碎30克

首先把糯米用清水淘洗去除外皮淀粉，再泡2-4个小时，泡至用手能轻松捏碎即可，这一步必须做到，糯米没泡到位容易夹生，做糯米饭也是一样的操作。

糯米

第二步是选肉，最好是选用前后腿肉，这部分肉质紧实，吃起来有层次感，如果选用五花肉记得把瘦肉挑出来，拌馅的时候加上一点肥肉丁，这样蒸出来味道更香。正常的比例是3肥7瘦，要求肉馅更润一点就把肥肉调高，4肥7瘦即可。

肉馅选择

第三步调馅。调馅时要先加入少量的水让肉更润，这样更容易拌均匀，拌包子馅也一样，蒸好之后就不会过于紧过于实在，相信很多朋友都遇到过这样的问题，肉馅蒸出来很紧没有那么滋润，吃起来的口感也不好，所以拌馅时加少许的水必不可少。接着把其他的材料放进去，朝一个方向搅打上劲，直到肉馅能轻松捏成团，但不易变形散开即可。