导语：猪皮冻总是不成形？牢记3个小妙招，皮冻透亮弹牙不腥，还易成形

以前猪肉价格便宜的时候，人们买的猪肉多是会选择将猪皮给扔掉，但如今猪肉价格涨了，人们对于猪皮也变得稀罕起来，猪皮攒下来同样也能做出营养美味的菜肴，猪皮冻便是猪皮众多做法中很常见的一种，透亮弹牙好吃的皮冻，不管是下酒菜亦或是宴客菜都是不错的选择，可用于任何的场合，大方还有面子，尤其是自己亲手做的，更是可以表达心意，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，可能你总是会发现皮冻有腥味亦或是不成形的情况，下面我便将详细做法分享给大家，将其中的技巧掌握到位，皮冻便会非常成功，接下来我们一起学习。

猪皮冻的做法：

备用食材：猪肉皮800克，水1600克，八角1个，花椒1小把，葱姜适量，料酒适量，食盐少许，大蒜3瓣，生抽适量，醋适量，麻油适量，香菜1小把；

制作过程：第一步，猪肉皮准备出适量，将其先置于流动的水下，仔细冲洗干净，在锅中添上水，放入猪肉皮焯下水，待将猪肉皮煮软后即可捞出来，用镊子将猪毛拔掉，然后将其平铺在案板上；

第二步，用刀将猪皮上的肥油仔细刮干净，这一步要有耐心，肥油脂需要全部都刮干净，处理好之后，用温水反复冲洗，直到猪皮没有油，水变清澈的时候，即可将猪皮切成丝待用；

第三步，大葱择洗干净后，切成段，在锅中添上水，放入花椒、八角、葱段姜片以及料酒，将其煮开，关火，捡出调料不要，重新准备一个大盆，放入切好的猪肉皮，然后再按照猪皮和水1：2比例添上调料水；

第四步，蒸锅中添上水，隔水放入盛有猪皮和调料水的容器，大火将锅蒸开后，转至小火，慢蒸90分钟，待将其蒸好后，加上适量的盐调味，晾凉后，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出来；

第五步，皮冻已经成型了，将其切成小块，摆放在盘子中，一个小碗中，加上蒜末、生抽、醋、香油和香菜末拌匀成料汁，即可开始享用。

小编总结：将猪皮扔掉真的是太浪费了，其实猪皮中含有丰富的营养价值，尤其是蛋白质含量丰富，对于女性有很好的帮助，适当吃是有好处的，而且猪皮的烹饪方法也比较多样，炒菜、烧煮等都是不错的选择，而这款猪皮冻更是受到很多人的喜欢，做一锅猪皮冻，宴客菜上的一道拿手菜，相信客人也会非常喜欢，而且热菜吃多了，偶尔来点清爽凉菜，帮助打开胃口，吃饭也能香香的。

烹饪小技巧：

1、猪皮和水需要按照1：2的比例，这样做的猪皮冻才会更加成功，而且用的水不是清水，而是加上八角、葱姜等熬煮的调料水，这样做也是为了帮助去腥提鲜；

2、平常会选择熬煮猪皮冻，而这次则是换成蒸制，而且经过实践证明，蒸制的猪皮冻比煮的更加Q弹爽滑好吃，所以大家也可以按照这个方法做；

3、对于皮冻不成形的问题，我们需要注意，做好的猪皮冻不要过多翻动，静置即可，而且需要放入冰箱冷藏，最少4个小时，这样猪皮冻便会凝固成形。

做猪皮冻的时候，别只会用刀刮肥油，将这3个小技巧掌握好，皮冻透亮弹牙好吃，如果你认为猪皮冻的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！