你怎么也想象不到，功夫之乡的佛山，有人将武术的功夫和美食完美地结合在一起，并且一举拿下广东省职业技能大赛一等奖。这个奇人就是有世界美食之都之誉的顺德美食界名人——何剑生。

配图来源于网络效果

初识何剑生，还是在一个教练技术培训班上的同学。那时，他在班上还算是少壮派的年轻同学。他当时已经涉足饮食行业多年，但一直为如何做大做强做精的问题上，受困于思路不清晰，管理难上轨道，发展前景不明朗等等。经过三个阶段的磨练、提升、理清，一下子蜕变成顺德容桂餐饮界的领军人物。

何剑生已经成为容桂街道餐饮界的领军人物

下文是小编早前采访报道的文章，供喜欢顺德美食的同好们选择。经常有外地的同学和朋友问，顺德的美食哪家好吃，很自然会推荐他们看看这个报道，那么答案也就清楚了。

美食之都顺德汇集了粤菜名厨名店

何剑生:

让顺德美食有道可循

何剑生，顺德容桂人，经营味可道顺德印象美食坊。他学历不高，却虚心请教行家;他不懂烹饪，就专门去培训厨艺;他不懂管理，就花钱去深造。只要他认为对事业、对家庭、对社会有作用的，他都愿意去尝试和努力。

半路出家饱经风雨

在容桂，如果你问“吃货”们，几乎没有一个不知“味可道”顺德美食坊的。这家私房菜馆，自正式成立两三年来，就在容桂开设了三家分店。这家餐馆生意为何这么火爆?这还得从这家店的创始人何剑生说起。这位看来还似 80 后的小伙子，早年就是幸福村醒狮队的一名主力干将。他进厂打过工，后来还在容桂连开了三家甜品店。因为生意实在太好，因此还成为首家引人冷气的甜品店，着实让当地的“粉丝”们过了把甜品加美食的瘾。

谁不知，何剑生一样有过令人难以忘怀的痛苦经历。那是他经营甜品店时唯一出现过的一次“事件”:由于经营的甜品所送的牛奶原料在输送过程存在瑕疵,因此导致许多人出现呕吐、腹泻甚至要挂吊针的情况。虽然这次出现的事故纯属偶然，但出于对事故负完全责任的态度，他不但妥善地对患者跟踪治疗，还完全将三家甜品店同时关门整顿一个月。

由于何剑生对人对事负完全责任的认真态度，让街坊们感动不已，甜品店再开张时，同样出现了火爆的喜人场面。但出现这样的安全责任事故，却深深地在何剑生的心上刻下了烙印。

投身厨师追求极致

这个半路出家的小伙，为了真正摸索顺德美食的真谛，他先从偷学厨艺开始。为更好地掌握全面的厨艺技术，他还专门到厨师培训学校，

专心研习厨艺的课程，并最终拿到了中级厨师的职称。何剑生说，顺德美食的真谛，说透了就是用最质朴的烹饪方式，还原食物本来的味道，

这也是味可道的基本注释。为让顺德美食的精髓得到高度总结，他广交朋友，诚邀行家，字斟句酌，半夜推敲，终于提炼出顺德美食的精髓所在:顺德菜肴，尽切时令，粗料精做，化常为奇，物尽其用，材通本性。尽存新鲜，性出自然，淡雅清和，一食难忘,且与人性需求，冥然契合……

如果你去过味可道，你一定会被那充满顺德传统文化的装修风格和深褐色的主基调所吸引。如果你还想看看洗手间，那你一定会为那典雅精致、干净卫生的环境感叹。

美食贵在推陈出新

何剑生认为，仅有理论是不够的，关键还在于如何将顺德传统美食做精做强，发扬光大。2013 年 10 月，该店首次派出厨师参加广东省职业技能大赛，结果就以独创性的“味可道功夫鱼”征服各地评委，获得了一等奖。

在管理上，何剑生也有他的独到之处。他认为，要让员工快乐工作，首先要让员工快乐生活。而快乐的工作和生活,都要靠自己的双手去创造。

他说，个人的魅力往往体现在团队的合作上，只有团队的力量，才能取得共赢。

何剑生认为，美食不可避免存在同质化的现象，关键还在于如何提升潜在价值，提高文化含量，这才是我们要努力做到的。从卖产品到卖服务，从卖服务到卖品牌，这些都是作为顺德美食业界必须要面对和探索的问题。

小编注：该文发表在《珠江商报》上，收录于《顺商精神顺商梦:顺商访谈录》一书