香港一哥云吞面世家

十几年精心秘制港式云吞

作为扎根佛山多年的香港一哥云吞面世家，也成功晋级五强。香港一哥云吞面世家传承香港“云吞面宗师”的口碑与实力，而其首创的蟹子云吞面深受佛山顾客欢迎。

众所周知，云吞源于北方，流传于广东，宏扬于香港。传统“馄饨”是以全猪肉剁制，广东“云吞”则加入鱼虾，港式云吞更增加了蟹子等其它配料，令其味道鲜美。凭多年的经验，精心秘制，将云吞面这个驰名省港澳的美食推至最高峰，其口感爽脆，弹牙，味鲜，风格之独特令吃客回味无穷。

“我们所有的产品都没有食品添加剂、没有味精，采用原生态的健康食材，这是一哥云吞面十几年来的追求。”一哥云吞面相关负责人说。

从传统文化到现代工艺的改良，一哥云吞面有严谨的管理团队、先进的生产流程和完善的加工机构。坚守制作云吞面的精湛技艺，不断改良发展，让每位顾客享受到中华传统美食云吞面的真正精粹。

东江国际四季轩酒楼

每一颗云吞都手工制作够诚意

佛山市东江国际大酒店厨师介绍，这次参赛的云吞面，是以云吞和银丝面还有熬好的汤头制成，云吞配料精巧，口感润滑，面入口有弹性，含有丰富的蛋白质。云吞的特点是“鲜”。馅料选料新鲜，用料精挑细选，云吞的馅料包括鲜虾仁，猪油渣，鲜冬笋。新鲜的材料糅合在一起，成就了鲜味十足的云吞。

据介绍，此次东江国际大酒店四季轩酒楼参赛的师傅已经做了二十多年广式早点，可以说是一位“老师傅”，并且对云吞的制作很有研究，酒楼的云吞也受到了食客们的喜爱。师傅说，除了云吞本身，云吞面的汤底也很重要。东江国际四季轩的云吞面汤底精选了大地鱼，鲜瑶柱，虾皮熬制而成，为云吞面增添了更多的鲜味。