大家好，我是开牛肉汤的李师傅，专注于牛肉汤十几年，在创业初期走过了很多弯路，在摸索中不断前进，好在最后的结果是不错的，如今已经开店十年，教过的学员遍布全国各地超过4000 ，很多朋友或许对牛肉汤开店有了一定的了解，但是还是会有很多的顾虑。今天就跟大家分享一些牛肉汤开店必备的一些菜品和配方。

学员在认真听李师傅学习

牛骨汤是牛肉汤的灵魂，没有一锅好汤，牛肉汤也不会好吃。那牛骨汤该怎么做呢？

1、首先要准备一口大锅或者一个大的汤桶

2、选择20斤牛棒骨，对其敲断放在水中浸泡大概5个小时，一定要将牛棒骨中的血水泡出来

3、将骨头劈开之后再泡5个小时，将骨头内的血水泡出来

4、将泡好的牛棒骨放入汤桶里，开大火烧开，然后转小火大概15-17个小时，直到汤熬得发白之后停火

这牛肉汤熬得很白吧！

这个料包可以说是万能的，在做牛肉清汤的时候也可以放进去，味道会更加香浓美味。

花椒30克，草果30克，生姜800克，八角60克，小茴香60克，草寇40克，桂皮20克，香叶10克，肉蔻40克，白芷30克，白扣10克，甘草20克，砂仁20克。

牛油辣子的制作也是非常重要的，可以参考以下几个步骤：

1、生牛油切成小块下锅

2、等到油完全出来之后，捞出锅中的油渣

3、取5斤牛油，放入300克水，100克八角，70克花椒

4、将锅中的水分熬干，炒出香味，然后放入大葱200克，生姜200克

5、放入60克豆瓣酱

6、准备500克辣椒面

7、将熬好的红油倒入辣椒盆中快速搅拌，牛油辣子制作完成