1、准备一口大铁锅，往里面加盐、八角、桂皮、干、辣子、花椒、陈皮等香料炒出香味，一斤猪肉往里面加5~8克左右的食盐即可，不要放太多。

2、食盐炒至微黄后倒出备用，再往里面加入粗辣椒面、花椒面适量，搅拌混合均匀，然后把准备好的猪肉，先用白酒涂抹一遍，再用盐涂抹一遍。

3、准备一个大一点的箱子，并把抹上食盐的肉，全部放入里面腌制10~15天，在此过程中，要每隔三天翻动一遍，让肉更入味。

4、腌制时间到了以后，搭一个火架，然后把肉放到架子上面，接着往下面用柏枝叶，加小火焖出细烟，给他烘烤上1~2天，好吃又入味的腊肉就熏好了。这里要切记的是，熏腊肉时火候不能太大，要用小火。

总结:冬天如果你家也正在准备做腊肉，那么你也可以在评论区分享一下，你平时都是怎么去做腊肉的，好让我也学一学。想要腊肉好吃，保存时间长，除了我分享的技巧以外，相信大家都有不同的看法。