猪肉是我们餐桌上经常出现的一道美食，当然它的做法有很多，比如青椒炒肉、回锅肉、红烧肉等等。炒猪肉其实也有诀窍，炒之前放锅里煮一煮，出锅比豆腐还嫩。一起来看看这个诀窍吧。

【番茄肉片】

准备食材：猪肉、食用油、生姜、青椒、西红柿、大蒜、玉米淀粉、耗油、鸡精、生抽

具体做法如下：

1.首先准备一块前腿瘦肉，将其切成薄薄的片，这个片可以切得稍微大一点。肉也可以放冰箱里冷冻半小时再切，这样比较容易操作，切出来的猪肉更容易成型。全部切好后放入碗中备用。

2.再准备一块生姜，先切成小块，再将两片生姜叠起来，再用刀拍碎。然后将生姜放入纱布中，用力将生姜汁水挤出来。生姜除了能够去除肉的腥味外，还可以让肉变得更加嫩，这可能是很多人以前不了解的。然后向盛有生姜汁的碗中加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，这样生姜水就制作好了。