烹饪小贴士:
螺蛳的选购技巧:1、去菜场挑选时,尽量挑小的,因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳,就是“籽”,会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的,虽然泥沙多,但是只要买回来吐吐泥,味道比一般养殖的鲜。2、买回来的螺蛳,最好是要把螺蛳放在清水中静养两到三天,在盆内滴上几滴油,这样做是为了使其吐净泥沙,这样食用的时候才没有泥土味。静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部,之后再养两天,这时还会有些泥土吐出来,如此处理过后的螺蛳就会很干净。
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