蒸扇贝，冷水上锅就错了，学学海边人做法，肉质鲜嫩，饱满不回缩

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蒸扇贝，冷水上锅就错了，学学海边人做法，肉质鲜嫩，饱满不回缩！』

在很多人的食谱上，海鲜占据了重要的地位，一周就要吃2~3次。大多数海鲜都是高蛋白低脂肪的，比如各种贝类，包括蛤蜊、生蚝、鲍鱼、扇贝等。

扇贝价格便宜，营养丰富，受到很多人的青睐。在我们当地的海鲜市场，小的才2元1斤，大的也才6元1斤。不过，也有比较贵的扇贝，比如海湾扇贝、虾夷扇贝等，要20~30元1斤。扇贝还有干制品，就是干贝，价格比较高，小的就要150元左右。

海鲜吃的就是鲜，所以扇贝一定要买新鲜的，如何挑选扇贝呢？海边人分享了几条经验。

我有个老同学，家里是海鲜生意的，对扇贝十分熟悉，他说牢记“3挑3不挑”，保证扇贝鲜活肉嫩，质量上乘。

挑选扇贝的方法

1、看是否鲜活

找张开壳的扇贝，用手碰一下，如果迅速闭合就可以要，要是等了半天不闭合就不能要，八成已经死了。

2、气味和颜色

没有异味，只有淡淡的腥味，说明扇贝很新鲜；要是有臭味，说明扇贝不新鲜。颜色均匀，光泽度高，说明含肉多，营养高；反之颜色不均匀，没有光泽，说明里面的肉少。

3、看外壳

如果外壳上很干净，说明扇贝的生活环境也很干净，可以放心食用；如果表面有洗不掉的脏东西，说明受到了污染，可能含有重金属等，不能买。