小红扇贝用水冲洗几遍，外壳刷干净。 用锋利的小刀伸进扇贝，贴着壳来回滑动，将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来，这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力，会一下弹开。 用刀将扇贝的胃切下来不要，腮用手撕下来不要，剩下的闭壳肌，裙边，黄，都是可食用部分； 然后用流动的水将可食用部分冲洗干净。 摆一下方便大家观看：左边是需要丢掉的胃和腮，右边是可食用部分。 全部收拾好，看起来很舒适～（熟练工种，多收拾几次找到手感后会越来越快） 两头大蒜剥皮切根。 用工具弄成蒜蓉。 取一半蒜蓉炒成金黄色，加入一克盐，一勺蒸鱼豉油调味。 将炒过的金蒜蓉和没炒过的新鲜蒜茸分别码在扇贝肉上，两种蒜茸口味互补，香气浓郁，与扇贝绝搭； 高火蒸5分钟即可出锅。（量少贝小的3分钟） 摆盘，每个扇贝里滴两滴蒸鱼豉油调味，撒香葱碎，喜欢香油口味的朋友可以滴两滴香油。 一口一个，完美。