4、肉上边放上麻椒，干辣椒，白芝麻，辣椒粉！烧适量的食用油，加热至冒烟淋在肉上爆香，搅拌均匀，撒适量香菜即可。

食材：10个鸡翅中，10根姜丝，2勺蒜沫，1勺生抽，1勺蚝油，半勺黑胡椒粉，半勺孜然粉，半勺盐，1勺糖，自制炸鸡粉（60g玉米淀粉 60g低筋面粉 2g黑胡椒粉 2g泡打粉），1个鸡蛋，3勺玉米淀粉，孜然粉（撒表面）；

做法：

1、10个鸡翅中双面划2刀，浸泡冷水30分钟，泡去血水。洗干净沥干水。

2、加10根姜丝 2勺蒜沫 1勺生抽 1勺蚝油 半勺黑胡椒粉 半勺孜然粉 半勺盐 1勺糖，抓匀，常温腌制60分钟。

3、腌制期间，自己调个炸鸡粉备用：60g玉米淀粉 60g低筋面粉 2g黑胡椒粉 2g泡打粉拌匀。

4、腌好的鸡翅去掉姜丝，打入1个鸡蛋 3勺玉米淀粉，抓匀，拍上厚厚的炸鸡粉，注意不要在明火旁边操作。

5、全部准备好，油温七成热下锅，自最后一个鸡翅入锅开始计时，最小火慢炸10分钟，期间不要翻动，防止粉脱落。再直接开最大火炸到焦黄酥脆，注意不要走开，随时捞上来观察颜色，不要炸糊了。关火沥干油，撒点孜然粉。开吃。