把切好的姜片,葱白放入料理机里面,加入350毫升清水打成汁
打好的葱姜水用滤网过滤倒入一个大碗中,加入250克红薯(木薯)淀粉,用勺子搅拌均匀备用
第二步:新鲜的鱼肉,去掉鱼骨鱼刺,鱼我们可以选草鱼,鲤鱼或者大头鱼都可以。把鱼肉用清水清洗干净,然后用刀把鱼肉上的红色部分去掉
为什么要去掉红色部分呢?因为这这部分非常腥,而且影响鱼丸的颜值,去掉鱼红后鱼丸就没有腥味了,颜值洁白如玉,非常漂亮。
去掉鱼的红色部分的鱼肉大概是900克,我们用刀把鱼肉切成薄片,为什么要切薄片呢?因为鱼刺虽然去掉了,但是还会有一些残留的小鱼刺,我们切薄片后,鱼刺的组织就会被破坏切断了