切好后装入破壁机里面（没有就用料理机），加入20克的食盐，30克鱼露，少许胡椒粉，

有人问，鱼露是什么？有什么作用？

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。哪里有卖的？超市里或者淘宝京东网购。

用破壁机把它们打成泥状，然后加入我们备好的葱姜水，分三次加入，第一次加入三分之一

然后再次打匀，打匀后，再加入三分之一的姜葱水，这样反复分三次打匀。分三次加入葱姜水再打匀，有什么作用呢？它能够让鱼肉和红薯淀粉搅拌更加均匀，让鱼肉上劲，这样做出来的鱼丸口感鲜嫩弹牙，Q弹爽滑，细腻好吃，打好后倒出来，这时候的鱼丸泥没有鱼刺和残渣，非常细腻嫩滑，打好后取出来

第三步：锅中水烧开，水开后转小火，把鱼泥用虎口挤出丸子，